海带的营养十分丰富，它含有丰富的蛋白质。海带多糖，维生素Ｂ１、Ｃ、Ｄ，尼克酸，胡萝卜素和纤维素等。海带中的叶绿素和微量元素铁、钴有补血的功能。专家发现，在寒冷的冬天，常吃海带还有御寒的作用。海水阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。海带可促进甲状腺素分泌，产生热量。另外，海带还是人类摄取钙、铁的宝库。