葵花子是维生素Ｅ含量最为丰富的食品之一，常嗑点葵花子有助于防止手足皲裂和色斑的生成。但因其热量较高，不宜多食，以每日５０克为宜，肥胖者尤应注意。吃葵花子时，最好用手剥皮。另外，过多食用葵花子会消耗体内的胆碱，从而影响肝细胞的正常生理功能，所以患有肝炎、肝硬化的病人，最好和葵花子保持距离。