荞麦中的成分所含热量高，但不会引起发胖。冬季是脑出血和消化性溃疡出血的高发期，由于荞麦中含有丰富的维生素Ｐ，对血管有保护作用，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性。高血压、冠心病易受气候变化的影响，荞麦中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，能促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、降血压、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。