马铃薯性微寒，很适合夏天吃。其功能有利水消肿、和中养胃，因为含有大量淀粉、蛋白质、维生素Ｂ、Ｃ等，能促进脾胃功能。马铃薯同时具有谷类和蔬菜的特性，富含矿物质和维生素Ｃ，微量元素的含量相当高，甚至像香蕉和苹果这类水果都不能与之相比。

　　一个１４８克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素Ｃ的４５％，维生素Ｃ可以保护身体细胞；同时还富含人体生存所必需的矿物质，如钾、磷、钙、锌和镁；可提供人体每日所需钾的２１％，钾对心血管疾病有防治功效，钾能帮助体内的钠排出体外，有利于高血压和肾炎患者的康复；钾、镁、钙元素共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。

　　（吉学锐）