食用健康饮食时，肠道分解食物，生成的短链脂肪酸有助调节免疫系统，保护心脏和大脑，对抗炎症。短链脂肪酸的抗炎作用很重要，因为炎症被确定为导致多种精神疾病的最大驱动因素之一。长期食用垃圾食品，肠道产生炎症，炎症会通过肠道和大脑相连的生态系统传播到大脑。

　　食物影响心理健康的另一种方式是能改善或损害脑源性神经营养因子（BNDF）基因的表达，这种基因是对神经可塑性、学习和记忆起到关键作用的蛋白质。健康均衡饮食能增加BNDF水平，从而改善大脑生长和修复。 据人民网