通讯员 徐尤佳

　　韭菜堪称“春季第一菜”。中医认为，韭菜味辛，性温，能行气活血止血，温肾补阳，在药典上有“起阳草”之名，特别适合阳虚、血少、气弱之人食用。研究发现，韭菜还有抗突变的功能，能抑制癌细胞生长，预防癌细胞转移和复发。

　　韭菜应该怎么挑

　　看外观：新鲜韭菜菜叶颜色鲜嫩翠绿有光泽、挺直、叶片肥厚。若菜叶松垮、下垂、干尖或者明显发黄，就可能是放置时间过久的韭菜。

　　看宽窄：韭菜一般有宽叶和窄叶之分。叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时很有可能使用生长调节剂。

　　看割口：割口平整、干净的韭菜相对来说更新鲜。若割口中间长出一段，呈现倒宝塔状，说明已经不新鲜。

　　推荐几款韭菜食疗方

　　韭菜羊肝

　　材料：羊肝100克、韭菜200克、盐适量。做法：韭菜洗净切成3厘米长的段；羊肝洗净切成薄片。起锅热油，下姜丝爆香，下羊肝片和黄酒炒匀。放入韭菜和盐，翻炒均匀熟即可。

　　韭菜鸡蛋

　　材料：韭菜约200克、鸡蛋4只、生油3汤匙、清水1汤匙、麻油1茶匙、胡椒粉少许。做法：韭菜洗净切小段，将调料、韭菜一起拌匀，在大碗内搅散鸡蛋。热锅中放入3汤匙生油，油热后倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固即可。

　　韭菜炒虾仁

　　材料：虾仁300克、韭菜150克、生姜3片。做法：将虾仁洗净，韭菜洗净、切段。锅内加油，再放入虾仁和生姜翻炒，加调料，用小火炒4分钟左右。待虾仁入味后，再加韭菜翻炒至熟即可。

　　温馨提示：胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人不宜多吃。阳盛体质或阳气盛人群不宜食用。急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作的患者少吃。缺钙老人、孩子及孕产妇少吃。