本报讯（通讯员 徐尤佳）白菜性质偏凉，有助于清热解毒、润燥生津，便宜又防癌，冬天适量食用是有益的，可适当配些温性食物，比如牛肉、鸡肉等，帮助平衡寒热。

　　白菜维生素C含量高，维生素C怕加热，所以在炒白菜时，最好急火快炒，把烹饪时间控制在2分钟内。

　　凉拌白菜，可配麻酱更补钙口感清爽、解油腻，还能最大限度保留白菜营养。

　　大白菜最外层的“老菜叶”，比较适合做炖菜。烹调时，把“老菜叶”放在肉菜里短时间炖一下，可以使菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好。同时，在油脂帮助下，能更好地吸收、利用类胡萝卜素等脂溶性维生素。但白菜味甘性凉，体寒怕冷、胃寒腹痛、腹泻人群最好不要多吃。