有记载显示，在黄帝时期，人们就开始烹谷为粥。到了当代，哈佛大学一项长达约15年、涉及80万人的研究发现：喝粥与降低死亡率有一定的关系。

　　常喝杂粮粥有益

　　研究发现，每日摄入一碗28克全谷物熬制的杂粮粥，可让心血管疾病发生风险下降9%、死亡风险下降5%。那些经常食用诸如麦片粥、糙米、玉米和藜麦等粗粮的志愿者似乎避开了所有疾病，尤其是心脏疾病。

　　但要强调的是，研究里提到的粥并非白粥，而是杂粮粥。杂粮粥含丰富膳食纤维、B族维生素和矿物质等，而白粥的营养相对单一，近90%含量是水，其他主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物），长期喝易致营养摄入不足。

　　错误方式可能伤身

　　正确适当地喝粥有利于身体健康，但如果喝错了，可能“养生”分分钟变“伤身”。

　　喝太烫的粥。食管黏膜上皮比较娇嫩，若长期吃烫食（65℃以上），可能灼伤食管黏膜，循环反复就容易导致久治不愈的食管炎，从而增加食管癌风险。

　　常用腌菜配粥。腌菜盐分含量通常较高，长期食用不仅可能诱发高血压、损害胃黏膜、加重心脏负荷、使人发胖，还会增加老年痴呆的发生风险。咸菜等腌制食品在发酵过程中易生成亚硝酸盐，进入人体后可能会转化成亚硝胺，提高胃癌、肠癌等患病风险。

　　顿顿都喝粥。胃是一个用进废退的器官，长期喝粥会减少胃部的蠕动锻炼，削弱它消化和处理食物的能力。粥还会稀释胃液，减缓胃的蠕动速度，消化时间再次延长。时间久了容易导致胃的泌酸功能下降，增加胃病风险。普通人群不能三餐都喝粥，一天一次还算适宜。

　　三类人要少喝

　　糖尿病患者。普通白粥在胃部排空时间短，因此消化快、吸收快，其升糖指数远高于一般主食，会导致血糖迅速飙升，可能引起酮症酸中毒、高渗性昏迷等糖尿病急性并发症。这类人可适当食用杂粮粥，有助于减缓餐后血糖的波动。

　　肠胃疾患者病。发病期间短期内喝一些比较软烂的食物，的确有助减轻消化道负担。但这类人群，尤其是胃溃疡、胃食管反流患者，喝粥会增加胃酸分泌，从而加重反酸、烧心、上腹疼痛的症状，不利于康复，不宜常喝。

　　老年人群。老人胃肠功能衰退，偶尔喝白粥问题不大，但如果长期只喝白粥，容易出现肠道代谢功能减退、营养不良的情况。此外，粥水的咀嚼少，也可能加速老人牙齿功能退化。

　　据我是大医生官微