说起动物肝脏，着实是一种特殊的美食。很多人只知道猪肝是一种食物，殊不知它也是一味中药。

　　中医认为，猪肝味甘、苦，性温，归脾、胃、肝经，具有养肝明目、补气健脾的作用，对缓解肝虚目昏、夜盲、脾胃虚弱等均有一定作用。古籍中也对猪肝早有记载，如《太平圣惠方》中记载的猪肝羹就可用于夜盲症的治疗。所以，眼睛不好的人，春季适当吃点猪肝是不错的选择。

　　不过，由于肝脏是生物体中胆固醇合成的场所，所以动物肝脏中胆固醇含量较高，是瘦肉的3至4倍。因此，有血脂问题的人应谨慎使用。在选购时，应选择经过检验检疫的合格产品，红褐色、光滑、有光泽、质软且嫩的较好。 据养生中国