铁皮石斛是滋阴补虚的珍贵中药

　　石斛是我国传统中药，始载于《神农本草经》，谓其“味甘、平、无毒。补五脏嬴瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身，延年……”中药石斛原植物较多，其中铁皮石斛是其中的珍贵品种。本草对它的评价甚高：“霍山石斛（指铁皮石斛一类），甘云而不槁，口嚼之而无渣滓，味浓而富脂膏，益胃益液，却无清凉碍脾之虑，确为无上妙品。”

　　在古代，生下孩子后，都会拿石斛的汁给孩子喝，说是可以不生痱子。它的功效，有很多古书为证。

　　《本草通玄》中是这么写的：“石斛，甘能悦脾，咸能益肾，故多功于水土二脏；但气性宽缓，无捷奏之功，古人以此代茶，甚清膈上。”

　　《本草纲目拾遗》云：“石斛清胃除虚热、生津已劳损，以之代茶，功同参芪。”

　　《药性》中载石斛“夏日代茶，生津润喉，强阴健足力。”

　　可见，石斛作为祛病健身的高级滋补品由来已久。中医认为，石斛在萎缩性胃炎、肿瘤、糖尿病、咽喉炎以及白内障等疾病治疗中都可以广泛应用。

　　现代化学和药理研究表明，铁皮石斛的主要有效成分是多糖，多糖含量高达20%—45%。铁皮石斛有多种药理作用，如增强机体的免疫能力，抗氧化、抗衰老，降低血糖，养阴生津等等。

　　哪些人适合服用铁皮石斛

　　中医认为“阴平阳秘，精神乃治。”如阴精亏虚，不能涵阳，阳浮无制，阴阳平衡遭到破坏，则诸病丛生。故保养阴精和正确治疗阴虚之病症，对人体的生长发育、气血盛衰、健康长寿有着密切关系。

　　养阴学派创始人朱丹溪（著名金元四大医家之一）认为：“人，阴常不足，阳常有余，阴虚难治，阳虚易补。”石斛正是滋阴佳品。

　　1.中老年人

　　朱丹溪曰：“年过四十，阴气自半。”人进入中年后，人体的阴气趋向衰弱，且衰得较快，此时应注意及时补充。“老人虚人胃液不足，而又不易大寒。”石斛对于中老年人尤为适宜。石斛能提高机体的SOD水平，起到祛除自由基的作用，从而具有抗氧化、延缓机体的衰老。

　　2.阴虚体质、阴虚病症

　　阴虚体质的人，平时常感到口干咽燥、舌质偏红，吃辛热食物或熬夜易上火，常出现咽痛、舌红、口舌生疮等。阴虚病症多见于大病、重病或久病之后，人体津液亏耗，出现低热不退、手足心热、午后潮热、盗汗、口干咽燥、小便短赤、舌质红等。

　　3.各种燥热症

　　石斛滋阴祛热，可用于各种燥热症，如慢性咽喉类就是燥热症表现。著名中医专家刘渡舟教授有一次碰到著名解说员宋世雄，宋世雄抱怨嗓子不好，刘渡舟说，嗓子不好，中医称咽喉不利，大部分是虚而有火，用药需又清又补。石斛则又能清又能补，所以嗓子不好时，用铁皮枫斗最宜。

　　消渴也是常见的燥热症，其病因在于肺胃大旺，阴亏津伤。临床证明，石斛能改善糖尿病患者的口干舌燥、大便秘结、乏力等症状，对葡萄糖耐量异常有较好的疗效。各类胃病中，凡属于阴虚胃火战者，应用石斛均取得较好疗效。

　　4.各种眼病

　　早期白内障患者大都视力减退、眼睛昏花，多由于肝肾阴亏、虚火上炎、目夫所养所致。石斛能养阴润燥、养肝明目。

　　5.肿瘤患者

　　肿瘤患者放化疗后，一般都有阴津耗竭的表现，服用石斛能使放化疗毒副作用减轻。

　　铁皮石斛的人工种植是必由之路

　　长期来，铁皮石斛靠野生采集作药用，无节制的采挖造成自然资源枯竭，铁皮石斛已成为濒危的野生药材品种，被列为国家保护的重点野生药材品种。

　　浙江省医学科学院在20世纪80年代，率先在浙江开展了铁皮石斛试管苗工厂化生产技术研究，并把它推向实际应用，促进了铁皮石斛产业的形成。

　　而这一产业在古时候，温州乐清一带就早已闻名全国。云南等遥远之地，有人专门来乐清请师傅过去加工。

　　铁皮石斛大面积种植成功，对于保护野生资源，保证药用资源的可持续利用都有重大意义。从目前的检测结果看，人工栽培的铁皮石斛的多糖含量与野生铁皮石斛相似，完全可代替野生铁皮石斛使用。

　　但铁皮石斛的种植必须是采用无公害栽培技术或有机栽培技术，保证铁皮石斛安全有效，质量稳定。作为企业要做的，是降低种植成本，使铁皮石斛的价格降下来，让普通老百姓也能吃得起名贵中药。这并不是梦想，在不久的将来它将比西洋参更普遍。

　　关于铁皮石斛和铁皮枫斗

　　铁皮石斛的药用部位是茎。铁皮石斛的茎经过修制、揉制、整制、烘干等极为复杂的加工过程制成的螺旋状的加工品，叫铁皮枫斗，也称为西枫斗、耳环石斛。这种加工形状在古代就已形成，至于为什么是螺旋状还没人能说得上来。

　　铁皮石斛的茎和枫斗都可入药，但两者在功效上有所区别，鲜石斛清热生津力强，热病伤津者多用；一般阴虚口干可用干石斛。

　　如果购买新鲜石斛，可以看看上面是否有紫斑，咬起来越黏越好。服用方法多种多样，可以嚼着吃，可以泡茶喝，可以煎汤喝，还可以放进老鸭煲里做药膳。

　　值得注意的是，许多石斛的茎都可以加工成枫斗，如铜皮枫斗、紫皮枫斗等，铁皮枫斗和一些近似种的加工枫斗，即便是专家在外形上也很难鉴别，而它们的价格却相差甚远。因此读者在购买时要特别注意，可以到一些信誉不错的名店去选购。

　　

　　名家档案：

　　张治国，1964年毕业于安徽大学，浙江省医学科学院药物研究所研究员。原浙江省药学会常务理事，浙江省药学会中药和天然药物专业委员会主任委员，享受国务院政府特殊津贴。长期从事中药和药用植物生物技术研究。20世纪80年代以来，致力于名贵中药铁皮石斛的组织培养、种质保存、人工栽培以及产品开发研究。“铁皮石斛试管苗工厂化生产技术研究”、“珍稀濒危中药铁皮石斛种质超低温保存研究”二项成果获浙江省科学技术进步奖。

　　记者 葛辉 整理