蛋壳颜色与营养无关 有人偏爱红壳蛋，有人喜欢青壳蛋，认为营养价值更高。其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色并无必然联系，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。蛋壳颜色也不能用于判断是否本鸡蛋。

　　蛋小并非全是本鸡蛋 蛋重受遗传因素的影响较大，不同品种品系的鸡产蛋的重量不同；生理阶段也会影响蛋重，营养因素和饲料管理对蛋重也有一定的影响。过去本鸡蛋重量较小，但是重量小的并非全是本鸡蛋，现代科技的发展，使得人们可以根据需要培育产蛋大小不同的鸡品种。

　　“红心蛋”可能是色素作祟 很多人在买鸡蛋时，总喜欢买本鸡蛋，而且认为蛋黄为金黄色或是红棕色就是本鸡蛋。其实，这种判断标准并不科学。

　　普通鸡蛋蛋黄为浅黄色，为了使鸡蛋“红心”，则必须向饲料中添加色素。为此，我们多花钱买回来的“红心”鸡蛋很有可能是添加过色素的。