原料：鲈鱼一尾。

　　制法：将鲈鱼宰杀，背部改刀；用蒜蓉汁将鲈鱼腌制12小时；鲈鱼挂脆皮糊炸透上桌。

　　特点：

　　外脆里鲜嫩，蒜香浓郁，鱼肉鲜美。