日前，专家们公布了一份最容易致癌的食品“黑名单”，对于这些食物，大家最好少吃为妙。

　　一、 腌制食物

　　咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等

　　专家分析：这类食品在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

　　二、 烧烤食物

　　烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等

　　专家分析：蛋肉在高温烧烤过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，有很大的细胞毒性作用，是导致身体营养过剩、发生肥胖的一个高危因素。

　　三、 熏制食物

　　熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等

　　专家分析：用这种方式处理过的食物中，会富含苯丙芘，经常食用易患食道癌和胃癌。吃的过程添加的辣椒、糖等调料，会刺激处于反复修复状态中的胃黏膜，容易出现癌变。

　　四、油炸食物

　　油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条、炸薯条等

　　专家分析：常见的胃癌、大肠癌的成因都与油炸食品有密切关系。由于动物脂肪在高温下的分解作用以及重复多次使用油的化学反应，会产生多种致癌物质，影响到整个消化道，特别是大肠为消化道的末端，是致癌物质最后积聚的器官，很容易受影响。

　　建议大家，在烹调食物的时候最好选择清淡的方式，例如水煮、清蒸等，吃的食物也最好以新鲜为主，多吃些富含纤维的食品，有助于养成一个健康的饮食习惯，避免“癌从口入”。