虾的美味十分诱人，但我们在虾头处却时常能看到一些黑乎乎的东西，这是什么“脏东西”吗？是不是被污染了？

　　虾的全身都有酪氨酸酶分布，其中头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酪氨酸酶活性较低。因此，虾头总是先变黑，然后才是腹部和尾部，所以虾头变黑未必是因为不新鲜。

　　有什么保存活虾的好方法吗？可以准备一个胶盒，里面先放一层湿纸巾作为垫底，把虾放里面后再在上面铺上一层湿纸巾，最后放入冰箱。这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾保持一定湿度，来保证虾的持久保鲜。一定要记住，不能不放湿纸巾而直接把胶盒放到冰箱里。

　　据人卫健康