从小镇走向世界

　　本报记者 张文利

　　一念之差：

　　弄“拙”成“巧”创美味

　　乾隆二十五年（1760年），一位从浙江乌镇做学徒出道的徐氏，在江苏开了家手工糕点铺，取名“泰丰食号”，凭借独特的风味迅速畅销。而“泰丰”二字，更是蕴含着“国泰民丰、美好生活”的美好寓意。

　　在泰丰斋最出名的，莫过于姑嫂饼。

　　据传，乌镇曾有一家名叫“天顺”的夫妻糕饼店，为了保住独家经营的生财之道，考虑到姑娘总是要出嫁，媳妇常留家，所以，制饼秘诀只传儿子媳妇、不传姑娘。为此，姑娘心中暗含妒意，有一天偷偷溜进了制作工坊，在粉料里撒了一把盐。谁知歪打正着，这样配制的小酥饼，既香又甜，甜中带咸，还有点椒盐味，十分可口，倍受欢迎。于是老夫妻一改初衷，让姑娘也参加配料制作，将小酥饼的名称改成“姑嫂饼”，宣传这是自家姑嫂二人合力创制而成。

　　自此，这一制作方法便广为流传，姑嫂饼成了一道独特的传统名点。如今，泰丰斋有姑嫂饼、麻酥糖、定胜糕等20多个系列50余个品种。

　　《人民日报》：

　　“一则故事救活了姑嫂饼”

　　背靠这则市井传说，泰丰斋姑嫂饼成了乌镇人茶余饭后的谈资，也成了游子离乡时忘不了的乡愁。

　　上世纪80年代初，桐乡市文化馆的民间文学作家徐春雷到乌镇采风，在国营乌镇食品厂搜集到了两个老工人谈起的这个传说。徐春雷随即创作成了精彩的民间故事《乌镇姑嫂饼》，发表在浙江《山海经》和上海《采风报》上，姑嫂饼由此闻名长三角。不久《人民日报》以《一则故事救活了姑嫂饼》为题作了报道。

　　文学巨匠茅盾晚年在与亲属的谈话中，仍能清晰地回忆起童年时品尝过的故乡名点姑嫂饼。

　　山东胜利油田浙江籍工人王述春从报上看到姑嫂饼的消息后，立即写信给泰丰斋要求邮购两盒。信中说：“我是南方人，老家浙江镇海，能在山东吃到家乡特产，心情与别人不一样……感谢你们发掘了祖国这一古老传统糕点。”

　　走向世界：

　　互联网大会指定伴手礼

　　1999年7月，第五代传人徐立巧大刀阔斧改革，延续“泰丰食号”创业之路，将企业注册字号变更为“泰丰斋”。

　　这些年，乌镇一步步发展成“世界的小镇”，泰丰斋看准机会，成了乌镇景区第一批入驻的店铺，并在保持传统工艺的基础上，融入了现代风味和技术，使产品更加符合当下的口味和需求。泰丰斋的茶点制作技艺在2012年被列入浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。

　　2014年起，世界互联网大会乌镇峰会永久会址落户乌镇。泰丰斋的姑嫂饼以其“油而不腻，酥而不散，既香又糯，甜中带咸”的特点，吸引众多嘉宾大快朵颐，为这场国际峰会增添别样滋味。徐立巧说：“老祖宗的手艺，没想到能端上国际会议的桌子。”

　　2023年11月，泰丰斋成为2023（第十届）世界互联网大会乌镇峰会指定嘉宾伴手礼。你和泰丰斋有过哪些难忘故事？欢迎在本报微信号、视频号下留言，100份姑嫂饼等待你的精彩分享。