有些人吃烤花生、炸花生、炒瓜子会嗓子疼、长痘痘，便怀疑是不是这些食物中促炎成分太多。有研究表明坚果本身是抗炎食物，为什么有时吃了会促炎呢？

　　花生、瓜子等坚果中ω-6脂肪酸含量高，ω-3脂肪酸含量相对较低，两者比例严重失调。膳食当中ω-6脂肪酸过多、比例太高，就会起到促炎效果。

　　此外，坚果炒制、油炸时，会产生丙烯酰胺、多环芳烃及AGEs（晚期糖基化末端产物）等促炎成分。

　　据人民网科普、

　　中国消费网等