通讯员 黄利添 余明洋

　　本报记者 戴虹红

　　对注重养生的朋友来说，秋冬季节常有人参相伴。然而人参有很多分类，常见的有人参（生晒参）、红参、高丽参，每每购买时都会为如何选择而苦恼。记者请教浙江省中医院西溪院区中药房副主任寿迪文，一次讲清这些问题。

　　红参为人参熟用品

　　人参分栽培品和野生品，前者为“园参”，后者为“山参”。生晒参是园参经晒干和烘干所得。

　　红参是人参的熟用品，经浸润、清洗、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。因此，红参是人参的一个品种。作用方面，红参与人参没有严格区别，但在补虚方面，一般认为红参强于人参。红参适合老人、久病体虚者，其具有火大、劲足之特点。

　　红参为人参经蒸制加工而成，因产地不同主要分为中国红参与高丽红参。高丽参产于朝鲜半岛，其红参的原植物和中国红参一样，不同之处在于加工炮制方法，以及炮制过程中添加提升功效的药材。

　　掺糖红参辨别有方

　　高质量红参有参体皮老纹深、质地坚实、颜色棕红、角质透明、体长形美、年轮清晰等特点。

　　市面上常有掺糖红参，要注意辨别，方法如下：掺糖红参易吸潮，表面摸起来粘手，有潮湿感；无糖红参只有红参特有的清香，而掺糖红参闻起来夹杂着焦糖甜味；无糖红参切片应有明显参纹，像树轮一样，品尝时可感觉到明显苦味，喉咙是甘的感觉，掺糖红参先有甜味，再有红参苦甘，切面参纹不是很明显。

　　食用可用五种方式

　　泡茶。红参切成薄片，放在碗内或杯中，接着用沸水冲泡，盖上盖闷5分钟后即可服用，冲泡多次，最后将红参一起吃下。

　　嚼食。红参切成薄丁片，取2-3片置于口中慢慢细嚼，先苦后甘、生津提神。

　　炖煮。红参或干参切成薄片，将参片、枸杞、红枣和鸡、瘦肉等一起蒸炖，不仅可消除苦味，还可增强药效，滋补强身。

　　熬粥。红参切成薄片，熬粥时放入少许，待粥煮熟即可。

　　磨粉。红参磨成细粉，每日吞服，一般每次2克，用量可视个人体质而定。

　　阴虚火旺者、脑出血患者、脾气暴躁而面色发红者、感冒发热者均不适合吃红参，可能会加重症状，出现头昏头痛、血压上升等。心脏病和高血压患者要在医师指导下服用。