老底子要过了元宵，才算真正过完春节，而汤圆是家家户户必不可少的美味。

　　怎样吃汤圆才健康？要动手做一碗美味的汤圆又该如何下手？今天我们就来聊一聊。

　　注意搭配和时机

　　专家表示，汤圆从进食的时机来看，主要是在早餐、下午茶时间或宵夜。

　　如果放在早餐，汤圆可以归类为主食点心类，按照平衡膳食原则，注意搭配一些富含蛋白质与蔬菜或水果类食物即可。如果放在下午茶与宵夜这个时间点进食，汤圆看起来有点像糖水，属于零食类，则偶尔为之即好。

　　一碗汤圆通常由皮、馅料与汤底三大类食材构成。馅料可甜可咸，甜馅料通常有花生、芝麻、核桃、杏仁、豆沙、枣泥、麻蓉、薯泥、糖桂花、玫瑰泥、果酱、猪油、砂糖等，咸馅料通常有猪肉、牛肉、火腿、腊肉、虾米、干贝等。

　　汤底亦可甜可咸，还可荤可素，常见的甜汤底有酒糟、红豆沙、杏仁露、黑芝麻糊等，咸汤圆还可以是实心糯米团，搭配有各式蔬菜、香菇、木耳制作的素汤圆。

　　三类人一定要注意

　　糖尿病患者不宜吃甜的汤圆。对于使用甜味剂代糖特别制作的汤圆或者是咸汤圆也应浅尝即止。多数汤圆属于高能量、高饱和脂肪的食物，而且糯米富含支链淀粉，属于血糖指数和血糖负荷较高的食物，快速消化吸收对餐后血糖有较大的负面影响。吃了汤圆之后，一定要相应减少米饭馒头等主食的数量。

　　某些过敏体质的人。比如对花生、虾米过敏的患者，注意避免含有会导致自己过敏食材的汤圆。

　　装着假牙的老人尤其要小心。汤圆黏性强，曾经发生过汤圆粘着假牙被老人一起吞进肚子。而且汤圆糯糯黏黏的，吃的时候可能一不小心就会噎着，呛入气管，轻则引起呛咳、呼吸困难，严重导致窒息而发生不幸。所以，安全起见，可切成一小块一小块进食，吃时一定要放慢咀嚼、吞咽速度。

　　制作汤圆有技巧

　　不少老年朋友想在家体验动手做汤圆的乐趣，针对一些常见问题，专家也提供了解决方案。

　　汤圆皮开裂。由于糯米粉有未熟时容易发散、不易成团的特性，因此可以用温水合成粉团后，将其中四分之一份取出在水中煮熟，再和剩下的四分之三的粉团一起揉搓均匀，此时小心别烫到手。这样和出的汤圆不仅皮不会开裂，而且吃起来更柔软。和好的粉团请用湿布或保鲜膜盖好，防止干裂。

　　馅心难包。汤圆馅心可以根据口味选择，最关键的是要让其有一定的粘合度，从而能搓成一个个小球。喜欢麻心馅的，可以在黑芝麻里面加点面粉和猪油，然后把馅料搓成小球，放入冰箱中冷冻，增加其硬度，从而便于包制。初学者可以在糯米粉中加入适量澄面或粳米粉，来提高粉团韧性和可塑性。

　　据我是大医生微信公众号