12月，江南雨雪湿冷，宜喝汤滋补，驱寒暖胃。今天向各位介绍入冬后的五碗汤。

　　石斛麦冬乌鸡汤：滋阴

　　做法：乌鸡切成块，加料酒焯水后清洗干净。将麦冬、石斛、乌鸡放入炖盅中，隔水炖煮1个小时，炖好后加盐即可。

　　石斛善于养胃阴、肾阴、补五脏虚劳；麦冬，具有润肺养阴、养胃生津、清心除烦的作用。

　　牛棒骨汤：补虚

　　做法：将牛棒骨入锅煮至半熟，下入一根胡萝卜（切块）、半个白萝卜（切块）、一根玉米（切段）、适量生姜，至食材熟透即可出锅。

　　如出现面色白、手脚凉、怕寒怕风等表现，说明身体较虚。牛棒骨，性温不容易上火，能补中填骨髓、强筋健骨。

　　黄精虫草花排骨汤：益肾

　　做法：排骨焯水后加冷水，加入适量黄精炖煮30分钟，然后加入切成段的玉米、一小把虫草花，炖至玉米成熟，出锅前加一点盐调味即可。

　　黄精入脾、肺、肾三经，既能润肺益肾，又可健脾补气；虫草花能补肺肾、益虚损、扶精气，对肾虚、肾精亏虚等问题有一定调理作用；排骨能强健筋骨、补中益气；玉米则有助于健脾、止渴、利湿。

　　罐焖牛肉汤：散寒

　　做法：牛肉、胡萝卜、大葱、肉桂加水一起煮制45分钟，将汤和肉分离。起油锅，下入面粉，炒匀后加入番茄酱、牛肉汤、盐、胡椒粉、桂枝粉煮成汤汁。在砂锅中码入西红柿、洋葱、土豆、牛肉、红枣，倒入汤汁，小火炖煮20分钟即可出锅。

　　肉桂性味辛温，有不错的散寒止痛、活血化瘀之效；桂枝也有类似作用，力量稍弱。将这两味调料加入牛肉汤之中，温中散寒效果更好。

　　葱豉豆腐汤：防感冒

　　做法：取15克淡豆豉、4片生姜、5段葱白、2块豆腐。豆腐切块后煎至微黄，与淡豆豉、生姜一起放入砂锅中，加适量清水，煮30分钟左右下入葱白，稍滚后加盐即可。此汤可发汗解表，对初期阶段的轻度风寒感冒能起到一定的缓解、防治作用。

　　___________________________/ 小技巧 /

　　再教您6个小技巧，熬一锅靓汤。

　　冷水下料。热水下料，蛋白质会迅速凝固，煮出来的汤会失去鲜味。而冷水下料，大火煮沸后再改小火慢炖，能让其中的营养物质慢慢析出，汤更加美味。

　　3倍水量。煲汤时的加水量约为食材的3倍左右。如果中途发现水不够，要加热水、不能加冷水，否则会影响汤的风味。

　　盖上盖子。汤的“香味”，源自食材中的挥发性物质。盖上锅盖，可以减少该类物质的挥发，利于保持风味和营养。

　　控制时长。汤煲得太久，会增加其中的嘌呤含量，维生素C、B族维生素等营养素也会遭到破坏。

　　据我是大医生微信公众号