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　　做到“餐餐有蔬菜 天天吃水果”

　　本报记者 俞琪　通讯员 赵栋 黄亦冰

　　我国居民慢性病发病率快速上升，成年人高血压患病率为25.2%、糖尿病患病率为9.7%、慢性阻塞性肺病患病率为9.9%，每5个成年人就有1个人患有心血管病。近日，在杭州医学院举行的第五届全民营养周浙江启动仪式上，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、中国营养学会副理事长丁钢强给出这样一组数据。

　　出现这些健康上的问题，很大一部分的原因，在于吃得不健康、不科学，尤其是蔬果摄入不足。因此，今年“全民营养周”的主题为“合理膳食，天天蔬果，健康你我”。

　　营养圈点赞浙江“吃货”

　　此前，本报在读者中进行了蔬果摄入的问卷调查。200名受访者中，52%的人每日吃3至5种蔬菜，54%的人每天都要吃水果。对于营养搭配、营养平衡也很注重。

　　“我们营养圈内，对浙江地区的饮食还是比较推崇的。”丁钢强说，从数据上来看，浙江地区心血管死亡率远低于其他省份。

　　浙江居民饮食主要有着几方面的优势，丁钢强认为应当继续保持。首先，食物多样化；蔬菜、水果类摄入较多；水产品摄入较多，尤其是鱼类；饮食清淡，少油、少盐。

　　蔬果比20年前吃得还少了

　　但是，从总体来看，包括浙江在内的中国居民，仍存在蔬果摄入严重不足的情况。

　　根据全国营养调查与监测（1982-2012年），1992年，我国居民一日蔬菜摄入量为310.3克，水果为49.2克。过了20年，生活水平逐渐提高，蔬果摄入量反而降了，2012年，我国居民一日蔬菜摄入量为269.4克，水果为40.7克。

　　老年人情况如何？丁钢强给出一组2015年9省（区）老年人蔬果摄入量的数据：蔬菜摄入量为273.3克、水果为42.2克。

　　“2009至2012年全省居民营养监测结果显示，近年来我省居民膳食质量总体上虽有一定提高，但仍存在营养过剩、部分营养素摄入不足等问题。”省疾病预防控制中心党委书记胡崇高说。具体来说，居民畜禽肉类摄入量超出推荐摄入量1倍，但奶类消费量只有推荐摄入量的1/3左右，蔬果特别是水果摄入量，甚至还不足中国居民膳食指南推荐量的1/3。中国居民膳食指南推荐的成人每日摄入为：畜禽肉40至75克，奶及奶制品300克，蔬菜300至500克，水果200至350克。

　　十佳蔬果排行榜

　　丁钢强说，吃各类保健品，不如好好吃蔬果。那么，到底哪些蔬果营养丰富？记者从专家手里拿到了权威的十佳蔬果排行榜。大家不妨把这几张表格剪下来，贴到冰箱或醒目处，每天可以对照着，换着花样搭配膳食。

　　☆膳食纤维最高的十种蔬果

　　膳食纤维是对人体有显著的健康益处。主要有这么几方面的作用：肠道健康作用，可以缓解便秘、促进益生菌生长，同时对于肠道屏障功能和免疫性非常重要；血糖调节和2型糖尿病预防作用；饱腹感和体重调节作用；预防脂代谢紊乱；预防某些癌症的作用，如结肠癌等。中国营养学会推荐，成年人每日膳食纤维摄入量为25克。

　　☆维生素C含量最高的十种蔬果

　　维生素C又名抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素C主要有四大功能：参与体内多种重要物质代谢，比如参与胶原蛋白合成；抗氧化，比如与维生素E及β-胡萝卜素联合作用，保护红细胞，减少溶血的发生；提高机体免疫力；解毒作用。

　　中国营养学会推荐，成人每日应该摄入维生素C100毫克，不能超过2000毫克。

　　☆胡萝卜素含量最高的十种水果

　　胡萝卜素是一个大家族，其中最著名的是β-胡萝卜素。胡萝卜素对人体的功能，主要通过维生素A来体现：视觉功能，维持良好的暗光视觉；维持皮肤黏膜完整性，包括眼睛结膜、角膜、皮肤毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道和肠道粘膜、泌尿和生殖粘膜等；维持和促进免疫功能；促进生长发育和维持生殖功能。 制图 陈莎