谁说　　 和

　　八竿子打不到一起

　　时装

　　美食

　　魏荣兰这个习惯，已经保持了几十年。每一季，她都要到商场去逛一逛，看看这季服装的流行趋势。这跟魏荣兰曾经经营的事业有关，而现在，她是新开元明斓大酒店董事长。

　　2008年，魏荣兰跟老公决定转行，关掉了已经经营20年的服装厂。

　　“春节前几天关的厂，正月十五，和新开元大酒店的老板吃饭，他说我在家休息，怎么反而像是生病了。”魏荣兰说，其实自己也有感觉，当时40出头的她，觉得更年期都提前到来。

　　因为这顿饭，魏荣兰决定改行做餐饮。

　　时装跟美食，看起来八竿子打不到一起的两个行业，却在同一个人的手里，做得有声有色。

　　魏荣兰看起来是很典型的江南女子，说起话来柔柔的，其实她是个不折不扣的女强人。

　　原来做服装，厂里的采购、销售，都是魏荣兰自己跑。经常坐早上最早一班飞机出发，搭当天晚上最后一班飞机回杭。

　　“有时候饭也顾不上吃，肯德基坐一坐，就当中场休息了。”魏荣兰说，这也是为什么她不喜欢旅游的原因，出差出怕了。

　　现在做美食，虽然比以前轻松，但魏荣兰对自己要求依旧很高。“我这个人很要面子的，新开元的牌子，在我手里砸了，真的脸都丢光了。”

　　魏荣兰工作认真到什么程度，上菜之前，她都会看一眼，如果装盘她看着不顺眼，就要重来。

　　比如小记试吃当天，点了一份特色洋葱土豆。菜下面垫着锡纸，装在铁板盘中，利用铁板的余温继续加热。魏荣兰一看，马上叫来服务员，拿进去换一份，原因是下面垫的锡纸太小。

　　魏荣兰认真，但不死板。随着餐饮业形势不断变化，她也尝试了各种经营形态。比如团购、外卖，甚至做起了快餐。

　　“有熟客跟我们说，单位的食堂饭大多不好吃，到外面吃吧，小店不放心，大店每天吃吃不起。”魏荣兰马上想到，自己的餐厅可以利用上午的时间，做快餐生意。一来食材靠谱，二来价格不贵。目前她做的快餐，一份的价格在15到20元之间，也可以根据单位情况订制。

　　在魏荣兰的经营下，曾经只有一层楼的茶餐厅，扩建到现在的两层楼，有15个包厢，最大的包厢可以容纳18到20人，“刚开业的时候，有顾客抱怨，说订了包厢怎么是这样的，没有门，而是用布帘拉起来的。”

　　魏荣兰说，总算是没有辜负新开元这块牌子。

　　当然，一家餐厅好不好，情怀再多，没有好味道，也是白搭。

　　小记第一个要强烈推荐的，是今年5月新上的鲍鱼猪脚。其实很多人不太敢吃猪脚，一个是怕店家处理不干净，二是觉得猪脚有股特别的味道。而这碗鲍鱼猪脚，一个从来不吃猪脚的小记，狂吃两大块。很想吃第三块，实在是好吃的太多，吃不动了。

　　鲍鱼猪脚用的是红烧的做法，厨师长说，要小火慢炖至少一个半小时，上桌时，汤汁基本都收干了。猪脚处理得很干净，吃起来是浓郁的香味，还有满满的胶原蛋白。

　　还有一个功夫菜，基本上老客人都是必点的，菜名叫生爆河塘鸭，用的是放养的老鸭，生长周期至少一年半以上，加啤酒爆炒，然后小火慢炖至少一个半小时。因为制作周期长，所以每天限量供应，去晚了，可就吃不上了。

　　上面两个菜因为用料相对高级，价格都在百元以上。

　　不过，也不是吃不到平价菜。比如倒笃菜尖椒炒冬笋，倒笃菜是到萧山农家采购的自制品，笋也是坚决用鲜笋，不用茭白或罐头笋替代，吃起来咸鲜可口，非常下饭。

　　还有一个特别要推荐的平价菜，也是本期要送上的福利——特色洋葱土豆。

　　这道菜绝对颠覆你的想象。先把土豆煮熟，然后捣碎成泥，再和洋葱一起炒制，最得小记心的是，里面加了油渣，闻味道就已经食欲大振，吃起来更是好吃到停不下来。

　　从今日起至11月15日，到新开元明斓大酒店就餐，扫一扫店内二维码，关注本报“享周末吧”微信公众号，就能免费领取原价28元/份的特色洋葱土豆一份。仅限堂食，不可外带。

　　新开元明斓大酒店的具体地址在杭州市体育场路407号（宏都宾馆内）。