阿胶牌子众多

　　看得我眼花缭乱

　　家住杭州上城区的刘阿姨告诉我们，阿胶到了这个季节吃最好，它不好选，网上有“双十一”活动，儿子想趁活动给她买些阿胶，在网上一搜，有60多个品种，被吓了一跳，顿时眼花缭乱。后来，阿姨下了一个决定，缩小了可选范围，一要大牌，二要这个品牌做阿胶已经有许多年历史，越久越好。三要安全放心无不良记录。刘阿姨这三个条件出得非常到位，牌子大，一般信誉好，一种产品做得久，工艺就成熟，选料有经验，如果吃的人多，东西自然是好的。牌子大，东西悠久，如果好品质能一直保持下去，就不会有不良安全记录，这三条杠杆在那儿一摆，过滤下来的，基本都是好东西。

　　为什么刘阿姨要在这个时候买阿胶，许多懂得冬令进补的老年朋友自然是知道答案的。江浙一带人和京城老底子一样，精于保养。老底子说，这两个月是吃阿胶最好的时候。中医学的理论奠基之作《黄帝内经》也有云：“秋冬养阴”、“冬不藏精，春必病温”，成为延续千年“秋冬进补”的理论基础。

　　阿胶与人参、鹿茸

　　并称“滋补三大宝”

　　我国现存最早的药物专著《神农本草经》有详解阿胶的篇幅，它的保健历史距今有2500多年，自北魏以来即为进贡朝廷的珍品，历代皇家贵族都把阿胶作为贡品，养生滋补。如今，虽然生活条件好了，我们的生活压力也随之变大，身体也变得“脆弱”起来，稍不留神，慢病就会在这个季节复发。因此，要适当“进补”，而这段时间的进补，阿胶一定是主角。往年在严冬大补过的人们告诉我们，吃阿胶是大补的前奏，对身体的补益有个自然的过渡，好比平时跑200米，一口气跑5000米绝对是吃不消的，阿胶就好比中间的那2000米，像个驿站，停留片刻，容易达到终点。如果没有过渡，直接大补，恐怕会虚不受补，补不对症，然而，阿胶怎么吃，很有讲究。

　　经过古法熬制而成的阿胶

　　更加适合江浙地区人的体质

　　吃阿胶的讲究流传了这么多年，老底子里，看选材，选阿胶，越陈年越好，陈年的阿胶少了火气，熬制出来不会上火。李时珍的《本草纲目》里这样描述好的阿胶，“黄透入琥珀色，光黑如翳漆”，表面平整，无油气孔，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。好阿胶出自山东东阿地区，如今，原材料稀缺，如此好的阿胶，掌握在知名的国医国药号里居多，山东东阿地区产的阿胶，其炼胶技艺，已是国家非物质文化遗产，也是国家级保密工艺。

　　除此之外，还有核桃，只用云南滇西产的。《本草纲目》记载，这里的核桃补肾益气，令肌肤细腻。芝麻，只用油麻，粒粒精华，浓香馥郁。黄酒，只用会稽山的绍酒。

　　阿胶熬制的工艺博大精深，也大有讲究。知名的国医国药馆都有秘制手法，比如有着百年制膏历史的胡庆余堂，细心的顾客会发现，胡庆余堂的阿胶都有一股椒盐味，就是沿袭古法的特色工艺。咸味来自盐炒核桃，用盐炒，一则受热均匀，核桃不会糊。二则，中医的归经理论，咸入肾，配核桃，正得法。那里的老药工告诉我们，在制作膏剂的每个环节十分讲究，比如，收膏的温度、厚薄等等，都必须有国家级的老药工亲自监督，秉承“采办务真，修制务精”的谆谆祖训。

　　老中医告诉我们，江浙一带的老年朋友多痰湿体质，这类体质的人身体不轻便，胸闷腹胀，腹满松软，多汗且粘，面色暗黄且暗，眼胞微浮，容易困乏，苔腻脉滑，身体要么肥胖，要么素瘦今胖。这里的“痰”并非一般意义上的痰，而是指人体津液的异常积留，是不良因素的产物。“湿”也分为外湿和内湿，外湿，老年朋友都理解，外面的湿气入侵，眼下雨下得跟梅雨天似的，外湿入侵再所难免。内湿，指消化系统运作失宜，使得人体津液在身体里骤停形成内湿。这样的体质，吃一些阿胶，促进微循环，在人体能形成一个屏障。

　　阿胶膏、阿胶片

　　形式多样 持续好品质

　　老年朋友做阿胶，再买核桃、芝麻、黄酒来搭配熬制，往往比较吃力，如今，古法制作的阿胶，有罐装，打开就可以吃，一罐约210克左右，叫果仁阿胶罐头，就是原先的阿胶膏，用勺子兜一勺，兑水80毫升左右喝下，非常方便。方便虽方便，品质能不能和原来用传统手法一样，做得那么纯，许多老年朋友开始疑虑了，胡庆余堂的现代生产车间与时俱进，改善了生产环境，在火候的把握，材料的配置比例上面，保存了古法酿制工艺，因为工艺特别，很好地解决了保存的问题，阿胶里就不会添加防腐剂。不会像市场上一些阿胶即食产品，为延长保质期，采用苯甲酸，山梨酸钾作防腐处理。家里年纪轻一些的，可以尝试吃吃阿胶片，每片独立一个小包装，口袋一放可以当零食。

　　不少中老年朋友告诉我们，一年里面，秋冬最忙碌，劳心劳力没得推托，要准备厚衣服，要翻棉被。这时，更要养生看中医调养，把自己的身体养好是最起码也是最应该的。趁现在，去知名的国医国药馆，弄几罐现成的纯正阿胶膏、阿胶片吃吃，是极好的。时髦的您也可以上网在淘宝网上，收藏胡庆余堂的网上店铺选购。　郦叶/文

　　网上卖阿胶的品牌多达60多个，针对这种现象

　　我们的老年朋友还能好好地选购阿胶吗