问：市场上销售的蔬菜水果，难免有些农药残留，不利于养生，老年人想知道怎么去除农药？

　　答：去除蔬菜、水果上农药的办法如下：

　　冲洗法：借助水的清洗及稀释能力，可把残留在蔬果表面上的部分农药去除。

　　淡盐水浸泡法：将蔬菜先用清水冲洗后，放入淡盐水（比例为100毫升水，5克盐）中浸泡10分钟左右，再反复用清水冲洗。适合容易受农药污染的蔬菜，，如豆角、芹菜、白菜、菠萝、黄瓜。适合的水果有杨梅、桃子、草莓等。

　　在使用淡盐水浸泡法时，需要注意的是，不能将沾有农药的叶菜直接浸在淡盐水中，如果不先冲洗一下，直接浸入淡盐水中，农药结晶溶解入水，受渗透作用，会进入叶内，反而达不到清除目的。

　　碱洗法：可以在500毫升的清水中加入5至10克食用碱配制成碱水，将初步冲洗后的蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配租碱水，浸泡5至15分钟后，再用清水冲洗即可，这样重复洗涤3次效果更好。也可用小苏打代替，但碱水法容易造成蔬菜的营养素流失，尤其是维生素C。此法适合茄子、番茄、黄瓜、苦瓜等茄果类蔬菜。

　　焯水法：下锅前先用开水焯一下，捞出再清洗一两遍。