火锅食材

　　7分素3分荤

　　记者 王杭晨 文/摄

　　冬季是进补的最佳时节，火锅也很“火”。传统火锅吃了普遍容易上火，养生火锅应运而生。

　　燕麦火锅

　　我们知道，燕麦是一个好东西。它可以有效降低人体中的胆固醇，对糖尿病患者也有非常好的降血糖功效；有预防骨质疏松、防止贫血的功效，是补钙佳品；同时，燕麦粥能有效解决便秘的困扰。

　　位于临安的“六千小馆”集合了重庆火锅的麻辣鲜香口味也结合了港式火锅的精致淡雅。其中，冬季推出的燕麦火锅就是其精致淡雅的典范。

　　店长陈强介绍，燕麦火锅是加入了枸杞等中药材之后，熬制几个小时而成。其营养成分全面，膳食纤维丰富，吃了不容易上火，且涮羊牛肉的口感特别好，还解油腻。

　　陈强建议，吃火锅时，选择涮火锅的食材最好是7分素、3分荤，在荤菜里最好选用鱼虾类等脂肪较少的食物。在选择饮料时，玉米燕麦、红薯燕麦都是不错的健康选择。

　　粥底火锅

　　粥，在广东人的饮食中占据着重要的地位，且一直以品种繁多著称，其中尤以顺德为最。清甜的米粥和丰富的火锅食材结合在一起，又是顺德人贡献给吃货们的福利。

　　这次，顺德人的创意搬到了杭州人的餐桌上。位于杭州中山花园粤顺餐厅的负责人石勇介绍，店里主打的养生粥火锅是用泰国香米制作的，光粥底就要熬煮6个小时以上。其最大的特点是乳白透亮的清粥锅底，不见米粒，却有一定的稠度，味道清甜柔滑。

　　“同样的肉，涮一般的火锅和涮米汤火锅，口感完全不一样，要嫩滑很多。川味火锅，原本的麻辣味会掩盖掉其新鲜度，而粥底火锅能最大限度地保存其鲜味。”石勇说，跟传统的火锅相比，粥底火锅讲究原汁原味，冬天吃起来，不上火。