美食

　　浙里有美食 一起来认识

　　也养生

　　记者 吴琴峰　文／摄

　　浙江物产丰富，各地美食文化也颇有特色。桐庐近日举办养生美食展，一起来看看那些既养生又美味的菜品吧。

　　86道养生菜品共聚一堂

　　此次养生美食展，吸引了桐庐当地的22家餐饮单位参展。现场的86道菜品都选用当地无公害、新鲜的绿色原材料，被大厨们摆弄成龙凤呈祥、荷蟹秋色等造型。尤其是新颖独特的做法引来了众人的啧啧称赞，例如养生酸汤锣鼓敲鱼，选用温州的米粉裹上桐庐的白鲈鱼煎炸，然后用空啤酒瓶敲打，再蘸上贵阳的酸汤，尝起来十分爽脆酥软。而茶韵菊花，则是将豆腐切成花形放入茶盏，然后再用羊肚菌、红枣、雪水云绿茶泡好的茶水倾淋，豆腐就呈菊花状绽放。

　　在现场观展的叶先生自豪地告诉记者：“我们桐庐有味道鲜美的山珍，有各色应时的绿色蔬菜，还有极具养生价值的富春江鲜。用这些土特产做菜，当然是既环保又养生了。”

　　造型天马行空的主题宴

　　这次美食展现场的几个主题宴吸引了不少人围观，例如乡村美食宴，以“小时候的美食，舌尖上的乡愁”为主题，将桐江鱼、豆腐、青菜、萝卜、莲藕、白果等当地常见的乡间美食，摆弄成塔、桥、龙等各种惟妙惟肖的造型，可谓独具匠心。

　　另外，桐庐开元名都大酒店以猴头菇、羊肚菌、松茸等各种珍贵食材做成了一桌“养生菌菇宴”，桐庐窄溪野鱼馆则选用富春江里的各种鱼类烹饪出“范仲淹养生宴”，而桐庐久缘宴会厅则将当地的名茶——雪水云绿茶融入各种江鲜山珍，打造了五颜六色的名茶宴。

　　美食也需要有养生理念

　　将养生、调理等功效融入美食，既是此次美食展的主题，又能凸显现代饮食的“长寿”理念。但养生美食并不等于药膳，例如将枸杞作为食材，如果掌握不好度，则容易对中老年朋友的血压造成影响。

　　海博大酒店的厨师倪麒告诉记者：“冬天天气干燥容易上火，所以饮食要以清淡为主。这次我们特地带来了养生萝卜糕、石锅篮豆腐等菜品，尤其是这道和气养生汤，食材有鸽蛋、羊肚菌、铁皮石斛花等，不仅味道鲜美，而且能调理身体，令人心态平和。”

　　倪师傅还认为饮食要注重养生理念。道家的养生之道讲求阴阳平和，但是当下人们饮食油腻太多，怎么调理？所以选材要追求天然，即多用当季的时令蔬菜，少吃反季节的蔬菜。另外，多吃清淡的素食，有助于清火降燥和清理肠胃。