八大“山珍”之—猴头菇

　　猴头菇又名猴头菌，是一种优质名贵的食用和药用真菌。新鲜的猴头菇，圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”。猴头菇味道鲜美无比，肉质鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，是我国著名的八大“山珍”之一，素有“山珍猴头、海味燕窝”之说。且与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”。在封建社会，只有皇室御厨和权贵之家方能享用。

　　猴头菇以富含蛋白质而著称，据测定，每100克干猴头菇含蛋白质26.3克、脂肪 4.2克、碳水化合物44.9克、粗纤维6.4 克。此外，还有含钙、硫胺素、核黄素、胡萝卜素；氨基酸的组成也较全面，含有７种人体所需氨基酸。因此，猴头菇不但能烹制美味佳肴，其丰富的营养价值还被人们作为日常天然营养佳品。千菌花配方之猴头菇产自中国生态环境第一县——浙江庆元，庆元森林覆盖率面积达80%多，温暖湿润，四季分明，其中浙江第二高峰——百山祖就坐落于此。庆元的猴头菇圆、厚、大，口感细腻鲜嫩之极，堪称猴头菇中的上品。

　　猴头菇的药用价值极高，其猴头菇提取物活性成分猴头菇多糖早已被研究提取成功，并广泛应用于民间。

　　巴西蘑菇——姬松茸

　　姬松茸，原产于巴西、秘鲁，故也称为巴西蘑菇。其口感脆嫩滑爽，美味可口，营养成分较高，干菇粗蛋白含量为43.19%，糖质含量为41.56%。姬松茸以其浓味，可口鲜甜，倍受国内外消费者喜欢，成为宴席汤料不可缺少的上乘佳品。

　　距今四十年前，1960年代，美国宾州大学的辛登博士及兰巴特研究所的兰巴特博士进行的免疫学调查研究，无意间发现，距巴西圣保罗二百公里附近的碧野达德（Piedade）山区，他注意到当地居民其慢性成人病的罹患率极低，而且几乎没有人患癌症，且多享长寿。进而经过深入调查发现，该处居民普遍收集一种野生的一种蘑菇，当地人称之为 “Cogmelo de Deus” , 意即“Mushroom of God”（神菇），由于当地民众常食用巴西蘑菇（姬松茸）。

　　千菌花虽然不是药品，但研发团队充分吸收了中医之精华，集众多营养丰富之菌菇复配而成。千菌花集九种极品菌菇之精华，经科学提取其活性成分多糖等组成。其中灰树花、蛹虫草起到主要作用，是为君。猴头菇、姬松茸是为臣。香菇、白灵菇、白背木耳、双孢蘑菇是为佐，茯苓是为使。方格药业精心研究的千菌花集合与完善了多种菌菇价值。关于千菌花更多详细信息，朋友们可以到胡庆余堂集团方格养生馆了解，地址：杭州市河坊街大井巷80号，电话：0571-85332289。 李丽

　　参考资料《中药药用价值》

　　千菌花系列报道之三——

　　千菌花之—山珍猴头菇、姬松茸