热天来碗荞麦面

　　在闷热的夏天，吃上一碗凉面，不仅省事，而且开胃。在各种不同原料制成的凉面中，荞麦面尤其值得推荐。

　　荞麦味甘、性凉，有健脾益气、消食化滞的功效，因此在天热时吃荞麦面能解暑增食欲。荞麦的营养价值高于精白面粉，所含的必需氨基酸可以与其他谷物互补。更为重要的是，荞麦含有的铬元素有利于增强胰岛素功能，降低血糖。荞麦特有的保健成分芦丁，具有维持血管抵抗力、降低其通透性等作用，因此荞麦特别适合糖尿病病人和有心脑血管疾病的人食用。

　　市场上荞麦面的种类繁多，购买时可以选择颜色深一些的，以及配料表中荞麦在第一位、小麦粉在第二位的产品。如果自己在家加工荞麦面条，荞麦粉和小麦面粉的比例最好为1:1。

　　不过荞麦虽好，也应食之有度，正常人每次吃100克左右为宜，吃时要搭配丰富的应季新鲜蔬菜。脾胃虚寒、消化功能不佳的人不宜长期食用。

　　徐静