最近，网上一则有关“微波炉危害”的帖子引起不少网友的关注。对于此说法，专家都觉得不靠谱，不过大家还是要注意安全使用微波炉。

　　近日，一篇名为《微波炉的危害，使用微波炉必须记住三件事》的网帖在各大网站流传，其中关于“微波炉致癌”的观点被网友大量摘抄转发到微博上，引发了数万名网友的关注。

　　网帖称，“人们通常以为微波食品是安全的。事实上，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。”

　　经过一系列论述后，文章给出了三条警告：第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；第二，食物的营养价值严重流失；第三，微波食品容易导致癌症、荷尔蒙失调、淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常、情绪低落、永久性脑损伤，甚至还有心脏病。

　　专家观点：致癌说没有依据

　　杭州红会医院营养科主任章红英认为微波炉加热的食品会致癌的说法没有依据。因为微波炉是通过高频波流促进食物水分子内部摩擦加热，与传统由外而内的加热方式相比，所需时间更短，加热效率更高。这是两种加热方式导致的差异，并不表示微波炉加热是过度加热，不会导致营养价值严重流失。章红英说：“大家在使用微波炉时，按照说明书操作，就是安全的。不过，微波炉加热食物，在色香味上可能有点差。”

　　但章红英提到，微波炉在加热过程中确实可能出现微波泄漏现象，这种微波泄漏会产生一定的辐射，对人体带来伤害。因此市民在加热食品时，尽量不要靠近微波炉，避免辐射。

　　关键是看加热温度

　　浙江医学高等专科学校公共卫生系主任助理赵海军觉得，如果温度过高和加热时间过长，微波炉危害的说法也有一定的道理。因为一般来说，100摄氏度以上，碳水化合物分解为有害物质的量就增大了；200摄氏度以上，蛋白质分解为杂环胺类增多；300摄氏度以上脂肪分解为多环芳烃类增多。这些物质都会导致癌症、荷尔蒙失调、淋巴和消化系统紊乱、血液和免疫力异常。

　　所以，赵海军提醒大家，为了安全，最核心的就是控制加热的温度。这个提醒不仅针对微波炉，也包括日常其它烹调方法。大家只要正确地使用微波炉，比如控制温度，加热时间、容器等，还是不会有问题的。

　　使用微波炉的注意事项

　　两位专家虽然观点有点不一样，但是都提到了一点，要安全使用微波炉。那怎样正确使用微波炉呢？

　　1.不能使用普通塑料器皿，加热后不同塑料放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。最好是选用表明可以用于微波炉的塑料或树脂材料的容器，最好用陶瓷材料容器。

　　2.微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。

　　3.温度最好控制在100摄氏度左右，不要太高。

　　4.使用微波炉加热脂肪含量高的食物，如含有大量脂肪的猪肉时，应在容器上加上盖子，以免脂因过热喷离肉类至炉内部。

　　5.不可把带壳的全蛋直接放入微波炉烹调，因为蛋壳不透气，加热会因内部气压增加造成爆裂。

　　6.加热液体时应避免单独入微波炉加热，要放置搅拌棒等以助热能释放，加热后不应立即取出，以免突沸灼伤。

　　7.不可将保鲜膜与食品一起加热。若使用保鲜膜，应选择“不含有PVC”或“可用于微波炉加热”者，并避免直接碰触到食物。PVC经加热会释放出氢氯酸，有机会附着在食物上。

　　记者 唐佳璐 通讯员 张颖颖