玉米中所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定健脑功能。玉米含维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些都是对智力发展有益的营养物质。