家住杭州城东凯旋路的杨女士前段时间一直在咳嗽，总不见好，到医院检查，发现肺部的右侧“肺门”有一块阴影。支气管镜与切片检查，都诊断为右肺中心型肺癌。家人震惊之余，都在纳闷：家中没人抽烟，又没什么污染，怎么就惹上这种病了呢？

　　杭州市疾控中心健康教育所专家认为，每天烧饭做菜时，家里使用的厨房脱排油烟时间不足和方法不对，很可能是女主人的病因之一。据了解，杨女士烹饪时有个特点，非要到油锅里起浓烟时才开油烟机，菜一出锅就关机。

　　专家介绍，中国女性肺癌比例明显高于西方，这与一个生活中的现象有一定关联：“凡是50岁以上的女性肺癌患者，经询问都有较长的烹饪史，而且饮食习惯还以煎、炸为主。”中国女性肺癌比例高，与厨房油烟不无关系。因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。有资料显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。

　　专家建议，始终牢记家里有一支大“烟卷”，每天可能要点燃2-3次。因此，主妇或主男，不论谁下厨，一定要在打开煤气灶开火前，就把抽油烟机打开，以防厨房油烟四起才想到开油烟机；同时一定要记住，炒完菜后，还要让油烟机再空抽5—10分钟，以完全吸走有害气状物质。

　　如果家中抽油烟机不巧发生故障，烹饪时则要把厨房中的窗户完全敞开。此外，在烹饪过程中采用“热锅冷油”的方法也能减少厨房油烟。

　　专家告诫：改变饮食习惯，少吃煎、炸食物。特别是有的女性生性节俭，炸鱼、炸丸子等用过的油都不舍得倒掉，殊不知反复加热的食用油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多。                     施水泉