一日三餐定量合理进食的普通人，如能减少主食量，吃两个苹果，就可把血中的胆固醇降低１６％。因此，对患脂肪肝和心脑血管病及肥胖疾病的人有明显好处。英国药理学家研究发现，苹果中含１５％的碳水化合物及果胶，能有效降低血中胆固醇，一个中等大小未削皮的苹果可提供３．９克纤维素，而苹果所含的多酚及黄酮类物质对预防心脑血管病非常有益。研究者还发现，每周食用５个或５个以上苹果，就能明显改善肺功能，保护肺免受污染物和烟尘的影响。