橄榄一般是在冬季成熟上市。鲜橄榄不仅风味独特，营养价值也极高：每百克可食部分中，光含维生素Ｃ就有２２毫克，又富含其他营养素，仅次于枣、柑橘、荔枝等水果。橄榄还有一定的药用价值。《本草纲目》中称其有“生津液、止烦渴、治咽喉疼”等功效。因此在中医学上用为清肺利咽药，主治咽喉肿痛。冬季气候干燥，嚼食鲜橄榄可以润喉、清热、止渴、生津，好处多多。