膳食结构：高脂肪、高热量食物吃得多；蔬菜、水果吃得少；精米精面吃得多。

　　“我们在访问一位老人时发现，他们一家几天就能吃掉1斤油。”林旭博士指出，从初步研究结果来看，中国老人“油的摄入量特别高，远远超过了世界卫生组织的推荐量”。林博士还指出，大量食用精米精面、高脂和高热量食物是十几年来老人糖尿病发病率迅速上升的一个重要原因。她指出，小米、荞麦等杂粮不仅不易导致肥胖，而且对血糖的影响也比精米精面小得多，老人应该多吃。

　　1998～2002年，老年营养学家赵熙和教授参与了针对北京市2000名60岁以上老人的膳食营养状况调查，结果发现，脂肪提供的能量占老人总能量摄入的35％，而一般来说，25％～30％是一个比较合适的比例。赵教授还指出，接受调查的老人平均每天只吃250克～300克蔬菜，离中国营养学会推荐的400克～500克标准有一定距离。而且，很多老人都不知道油菜、西蓝花、荠菜等深绿色蔬菜的维生素K、钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍，在接受调查老人所吃的蔬菜中，深色菜只占1/3。

　　营养元素：多种微量元素摄入不足。最严重的依然是缺钙。

　　赵熙和教授说，老年人对钙的需求量相对较高，而北京老人平均每天摄入500毫克的钙，只有中国营养学会推荐的1000毫克的一半——“只有1/3的老人每天能喝到200毫升牛奶”。北京医院营养科副主任王璐做了多年老年营养研究，她告诉记者，在临床中，老人容易缺乏维生素D和膳食纤维。赵教授还指出，调查显示，老人们的锌、维生素A、维生素C以及核黄素摄入量也偏低。

　　另外还有营养过剩。很多老人患上肠癌、子宫癌、前列腺癌、乳癌等疾病，都与营养过剩有直接关系。