研究发现，经常食用葱和蒜，具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用。

　　老年脑力劳动者，常因用脑过度而引起食欲欠佳、消化不良等症状，有时甚至出现血压升高等一系列反应，如果能事先多吃点大葱或大蒜，则有预防上述症状的作用。

　　大葱中则含有一种叫“前列腺素A”的成分，若经常食葱，堆积的前列腺素A就可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。

　　国外学者也证明，常食大葱或大蒜，会使人保持大脑灵活，甚至使之更活跃。