很多人都爱吃海带汤。的确，海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂，下面介绍几个海带变软的小窍门。

　　碱煮法：烧半锅水，水开后将海带放入，同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时还需要注意，在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后就可以食用了。但应该注意锅中加入食用碱的量不可太多。

　　湿蒸法：在蒸海带前一定要把海带清洗干净。海带放入电饭煲中蒸半个小时，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。

　　加醋法：煮海带时加醋也可以，放几棵菠菜也行，只需15分钟就可以使海带快速变软。季玉娜