早餐一碗燕麦粥。每天早餐吃碗燕麦粥，持续8周就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10%，“好胆固醇”上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。

　　午餐半碗豆。每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的是豆类中的可溶性及不可溶性纤维。

　　晚餐三瓣大蒜。每天吃3瓣大蒜，持续8周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降10%。

　　每天吃半个洋葱。洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱，持续8星期，就能使“好胆固醇”浓度增加20%。但洋葱生吃效果较好，烹调越久降胆固醇效果就越差。

　　橄榄油做食用油。橄榄油能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热萃取的橄榄油，营养会差很多。

　　每天一个苹果。苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。

　　每周两次清蒸海鱼。海鱼的ω-3脂肪酸含量非常高，最健康的吃法是清蒸。每周两次，每次150克以上即可。

　　每周一碗姜汤。姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降胆固醇的有效成分，可将晒干的姜磨成粉用热水冲饮。

　　做菜加红曲。红曲除了用作调味料外，它还有降胆醇的“药用价值”。科学家发现，红曲中有一种特殊成分，可抑制胆固醇合成。         摘自《生命时报》