“长茼”是我们家乡的美食，每逢过年过节，家家户户都要吃。再富有的大户人家过节要包“长茼”，普通贫困小户人家过年过节“长茼”也包得起。家中包“长茼”了，老人乐呵呵，小孩东奔西跑相互通报：我家包“长茼”啦！高兴得不得了。“长茼”在我们家乡，人人皆知，代代相传。

　　“长茼”是用大米（掺一定比例糯米）浸水，二人合作，用手推磨，将米磨成米浆，下锅浇成“长茼皮”。做这种“长茼皮”，要控制一定火候，还要注意锅的油量，油少了要粘锅，油多了米粉摊不平，这道工序考验出了主妇的基本功。它的馅料大都是白罗卜叶、雪里蕻等，还有豆芽、芋块、米面、罗卜丝、葱、蒜，稍好人家有番薯面、豆腐干，有钱人家用豆腐干炒肉丝，还有海藻、山笋等。包好后的“长茼”看上去很像农家晒谷的大蕈，所以有的人叫吃“长茼”为“扛大簟”。“长茼”包好后，再下锅用油略烙，其味清香醇美。那时贫困的山里人就靠这“长茼”，自得其乐过大年。

　　光阴似箭，日月如梭，从家乡离别进城一瞬间，40多年过去了。城里人的风俗，把“长茼”叫“饼”，也不是用米浆做“饼皮”，而是用麦粉掺少量盐油烙成。这“饼”的质量也大有改善，除用以前的常见蔬菜外，肉丝、豆腐干是一定有的，还加上茭白、山笋、海带等，小小一个饼，山珍海味齐全，难怪城里人个个喜欢。

　　随着生活水平提高，原来是过年过节吃的“长茼”饼，现在可以天天品尝了，平时喜欢吃“饼”的我，早餐也时常到饼摊吃饼。一次我陪上海客人在宾馆就餐，有一道点心就是家乡的传统美食——“长茼饼”。客人们边品尝边称赞说：“这仙居‘长茼饼’真好吃，不油腻，有股清香味，很适合我们口味，符合食物多样化时尚，营养丰富，有食疗之效。”听到这种夸赞声，吃“长茼饼”长大的我，心中顿然萌生一种骄傲之情。