荞菜从食疗角度而言，它有清肝、明目、凉血、降压的功效。荞菜是一种降压食材，所以人们又称它为“降压菜”。它食味清爽，能与多种肉类烹食，特别适合配以花腩、烧肉等食物。今天向您推荐的菜肴是采用荞菜与咸肉、花蛤同炒，此举能突出荞菜的本味，也减少了咸肉的腻口，整道菜清新可口、食味适中。

　　愿料：荞菜、花蛤、咸肉、姜片、蒜片、辣椒、盐、酱油、麻油、豆豉、鸡精、生粉。

　　做法：将咸肉切块备用，用清水将花蛤煮熟，取肉洗净备用；开锅下油，把咸肉炒至七成熟捞起备用；再爆香姜片、蒜片、辣椒、豆豉，放入花蛤肉，用大火翻炒；加入咸肉、荞菜、酱油，用适量的盐、鸡精调味；最后勾芡上碟便可。