国内外科学家研究认为，鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处在生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人都非常有益。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，常吃鱼骨头有益人体健康。

　　通常鱼骨有以下种吃法。

　　高压锅闷：炖鱼的时候用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺会软化，可以直接食用。用这种方法做鱼骨，容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力。

　　晒干碾碎：把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子食用。

　　腌制软化：选择一些小型淡水鱼，去除内脏，洗干净后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后在缸里铺一层米饭，再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月即可食用。用这种方法腌制的鱼骨头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌，容易被吸收。

　　当然一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软，而象鲤鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后，比较容易变软，可以常吃。    朱雪明 荐