包子、饺子、馄饨等带馅面食，既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，含有符合人体需要的多种营养素，并能起到各种营养互补作用，符合平衡膳食的要求。

　　面粉做的皮儿，含有多种维生素和微量元素，可促进肠蠕动，使大便通畅。馅中加韭菜、大白菜、芹菜、扁豆等蔬菜，猪肉、牛肉、羊肉等荤菜，可补充纤维素、优质蛋白，营养价值很高。一般调馅时还会放点儿油，特别是植物油，这就增加了体内的植物类脂肪。此外，馅中还会加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等食物，蘑菇是抗癌的好食品，葱、姜等调料有杀菌作用。

　　老人就餐时如果能多尝几种馅，那么，对于摄入营养的多样性和丰富性来说，更是锦上添花了。

　　带馅面食还有一个特点，就是味道鲜美、容易消化。由于用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，再放些人们喜爱的调料，使带馅面食具有独特风味，格外鲜香可口，因而增加食欲。特别是冬天，带馅面食的馅剁得很细，容易消化，做出来热乎乎的，对一些上了年纪、代谢不是很旺盛的老人来说，有利消化，是理想的食品。

　　阿 林