备料：

　　1、光肉鸡500克、何首乌30克；

　　2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。

　　做法：

　　1、将光鸡洗净，剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出备用。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松，与何首乌一起放入碗内，加开水烫一下捞出。

　　2、将鸡块、葱、姜、何首乌一同放入大汤碗内。

　　3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸。加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油及少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内。将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。