[主料]

　　面粉250克、熟蛋黄5个、猪油125克。

　　[调料]

　　猪肉末200克，香菇、玉兰片、葱花、盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、猪油等适量。

　　[制法]

　　浸、炸。先将面粉用开水烫熟，加入熟蛋黄和猪油揉光滑，成20砣。肉末用猪油炒散，加入香菇、玉兰片、盐、味精、胡椒粉，勾芡、撒葱炒成熟肉馅。将皮坯分别包入馅心，成直径4厘米、厚2厘米的圆饼状，下入油温4至5成热的猪油锅中，浸炸至金黄色起网状时起锅滤去油分，装盘即成。

　　[特点]

　　色泽金黄、酥松；表面起丝网状，味咸鲜香。

　　[要领]

　　浸炸的油温掌握在4至5成热。