酸菜是人们喜欢的一种食物。但经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；腌制后的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌物；酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时易在泌尿系统形成结石。

　　解物：猕猴桃。科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。