人们发现，煮肉时放点醋，再加点酒，就会产生一股香味。这是因为醋和酒加在一起，可变成“醋酸乙酯”，香味就是由它散发出来的。因此，想让食醋变香，也可采用此法。一般在500克食醋中，加入白酒10毫升，再放少许食盐，摇匀即可。