本报讯（林雨尘）当地时间6月1日，美国洛杉矶帕萨迪纳市迎来一件美食盛事——首家中国嵊州“剡为面”小笼包店“NeZha dumpling（哪吒面点）”正式开业。一小时内销售额达800美元，“开门红”让90后掌门人裘娜悬了半年的心终于落在了实处。

　　8个鲜肉小笼包13.5美元，2个鲜肉大包15美元（含赠饮）……美国的第一家门店，自开业半个月以来，每天的营业额在1000-2000美元，可乐配小笼包成了到访外国客人的标配。

　　其实，这并非剡为面的首次出海。

　　2018年，裘娜带着小笼包前往马来西亚，参与在该国沙巴州举办的“一带一路、小吃带路”民间小吃交流活动，那次活动让马来西亚的居民对嵊州小笼有了新的认识，也让裘娜开始思考将嵊州小笼推广到全世界的可能性。

　　2020年，15家门店全线关闭，剡为面转向全线冷链销售。以“中央厨房”形式，做长期供应链。

　　“想站在世界的角度，看我们的小笼包该如何在世界立足。”去年9月，她的生意拓展到柬埔寨、越南等国家，速冻小笼包以每柜40万只的数量销往这些国家。

　　“想让我们的产品在国外也成为百年老字号。”明年，裘娜计划在美国开出第一家工厂，以“中央厨房”的形式经营。“理想很宏大，希望能慢慢走到终点，让孩子把这个品牌传承下去。”

　　2018年，嵊州小笼包与绍兴黄酒“梦幻联动”，“醉小笼”横空出世。“可太难了，从准备到研发成功，大概过了一年，这段时间，我们家小笼包‘喝’掉的黄酒都得有一百多公斤。”裘娜告诉笔者，黄酒如果少了，遇到高温酒精挥发，酒香就没了；但黄酒若是多了，吃后导致酒驾，得不偿失。为了攻克这个难题，裘娜把各个年份的黄酒用了个遍。

　　不仅如此，将黄酒拌入馅料，怎么拌味道好，多少比例合适？一连串问题的解决，需要技术支撑。团队请来省餐饮协会专家、黄酒专家助阵，组成科研团队，边调试边记录各个环节的变化，制定操作流程和标准，才最终让酒香完美融入馅料中。

　　今年，出于因地制宜的考虑，裘娜还带领团队开发出披萨小笼包、培根芝士小笼包等西式小笼包口味，和传统黑猪肉小笼包在洛杉矶门店同步推出。“大多数顾客来吃都还是选择猪肉小笼包，传统口味依旧是YYDS（永远的神）！”

　　“我始终相信，做这行最重要的是用心，食品的安全、口味都非常重要，在这点上我很有信心，我一直把‘做自己孩子爱吃的小笼包’这句话放在心里。”裘娜根据儿子形象给小笼包做了品牌logo的动漫设计。

　　“合伙人从洛杉矶发来消息，海国友人很喜欢我们的小吃，国外的同胞也很支持。”裘娜信心十足，“儿子也很爱吃，所以我很有信心。”