｜健康素食｜

　　玄椒入素（黑椒土豆）

　　黑椒土豆并不是一种单独美食，可以搭配一些蔬菜，比如西芹、冰草、生菜、甘蓝等，既可以保证营养均衡，又可增加口味层次感。

　　做法：冰草、生菜、甘蓝、苦菊洗干净备用。土豆切半覆盖上芝士，放烤箱烤熟后备用。将冰草、生菜、甘蓝、苦菊摆盘。热锅加油，放生姜末、黑胡椒粉、酱油、少量水及调味品熬成汁，装小碗和土豆摆盘即可。

　　芦笋扒冬瓜

　　材料：芦笋、冬瓜、盐、素高汤、水淀粉、食用油各适量。

　　做法：芦笋洗净切长段。冬瓜削皮洗净，切成约6厘米长条。将芦笋放入沸水里焯透，捞出，再放入凉水盆里浸泡捞出沥水。锅中放油烧热，加入素高汤、盐、芦笋、冬瓜条翻炒，用水淀粉勾芡，装盘即可。

　　丝瓜魔芋芽菜汤

　　材料：丝瓜200克、魔芋80克、黄豆芽100克、枸杞10克、姜丝5克，素高汤700毫升、盐、香油适量。

　　做法：丝瓜洗净削皮切片。魔芋洗净沥干水分，先切花再切小片，泡入水中。黄豆芽以洗净备用。沸水中放入黄豆芽和魔芋片，略焯烫后捞起备用。另取汤锅，加入素高汤煮至滚沸，放入丝瓜片、姜丝继续煮至再度滚沸，加入黄豆芽、魔芋片和枸杞略煮开，然后加入全部调料拌匀即可。

　　据《灵隐清供》等