“酱瓜儿配泡饭，霉豆腐来点睛，这才是老杭州人落胃的早餐。”65岁的韩叔叔总爱这么描述自己最喜欢的早饭。

　　杭州人“毛落胃”的早餐

　　“盐值”也很高

　　患有高血压病、高脂血症的签约居民韩叔叔一直是杭州凯旋街道社区卫生服务中心签约护士寿焕焕的重点关注对象。

　　一直以来，韩叔叔的血压控制都不是很好。就在最近，寿焕焕护士拨通了韩叔叔的电话进行回访时了解到，最近韩叔叔每天呆在家里，又“回归”了最爱的早餐组合，导致血压跟过山车一样。

　　“韩叔叔，您这个早餐也太重口啦，盐分摄入超标对控制血压影响很大的。”

　　寿焕焕表示，高盐饮食对心血管危害不容小觑。它会增加高血压发病风险，钠离子过剩易引发水钠潴留，导致血容量上升，血压升高；同时，钠离子还可能引起细胞水肿，使血管腔变狭窄，还会扰乱血压的正常昼夜节律，加剧心脑血管疾病的风险。

　　根据《中国居民膳食指南2022》的推荐，成人每天食盐摄入量应不超过5克，而对于高血压患者（尤其是盐敏感性高血压），这一限制更是降至3克以下。

　　警惕“隐形盐”

　　这些高钠食品要注意

　　腌制品和预包装食品是高钠食品：酱瓜（每100克）相当于5-8克盐；霉豆腐（每100克）相当于8-12克盐；榨菜（每100克）相当于10-14克盐；挂面（未煮）每100克相当于1-2克盐。

　　调味品中有“隐形盐”：厨房间常备的酱油、味精都含有钠离子。1克味精含有0.5克盐，100克酱油含有15-18克盐。

　　加工食品中“隐形盐”多：香肠、火腿、薯片、辣条、咸饼干、话梅干等食品中含有钠，100克香肠大约含有4克盐。

　　寿焕焕建议，老杭州人可将传统腌制品替换为现拌莴笋丝、低盐腐乳等健康食材，用柠檬汁、果醋等天然调料替代重盐酱料。

　　日常养成查看食品标签的习惯，使用限盐勺量化用盐，逐步调整味觉适应清淡饮食。毕竟，细水长流地品味人间烟火，才是真正的“落胃”。 据健康杭州