粗粮含丰富植酸盐和磷酸盐，与钙等矿物质结合会形成难溶物，妨碍机体吸收，几类人要慎食。

　　患消化系统疾病的人：如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

　　免疫力低下的人：如果长时期每天摄入过量纤维素，会使蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能损害，降低人体免疫力。

　　老年人以及儿童：过量食用粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素吸收和利用。老年人消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量食物纤维对于胃肠是很大的负担，而且营养素吸收和利用率比较低，不利于小孩生长发育。如果将粗粮研磨成粉或粉碎成小粒吃，则有助于消化和吸收。

　　健康人群也要掌握食用的正确方法。多喝水，保证肠道正常消化功能；循序渐进，给肠道适应期；搭配荤菜，保证营养；一日三餐中，粗粮吃一餐即可。 据养生中国