很多人在外面吃饭时，会用开水烫洗碗筷，觉得能起到消毒的作用。这样做到底管不管用？

　　日常生活中常见的致病菌包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、李斯特氏菌等。它们存活能力很强，如李斯特菌要处在60℃的环境下持续20分钟，或在70℃的环境下持续5分钟才能杀死。而金黄葡萄球菌会产生肠毒素，要破坏这种物质，得放在100℃的环境下持续30分钟以上才行。

　　实际上，大多数常见致病性细菌都要在至少100℃的环境里5分钟才能彻底杀灭，而在烫碗的时候，往往温度、时间都没办法满足要求。

　　因此，烫碗并不能杀灭餐具上的细菌。在外就餐时，为保证安全，应选择具有食品卫生许可证的餐饮服务单位，另外还可参考国家对餐厅卫生情况的动态等级和年度等级评定结果来选择。 据科普中国