本报记者 林乐雨

　　我们常常接收到道听途说的“饮食常识”，或是来自长辈的“传统教育”，比如白壳鸡蛋比红壳好，泡面、豆腐乳是垃圾食品，骨头汤能补钙……这些说法真的靠谱吗？记者采访温州市中西医结合医院营养科主管营养师陈胜若，听一听专家怎么说。

　　误区：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋好

　　红壳鸡蛋和白壳鸡蛋主要的区别在于鸡的品种不同，鸡蛋里面的成分并没有很大区别，也不存在好坏之分。

　　购买鸡蛋时大家更应该关注是否新鲜，因为鸡蛋存放久了容易变质，被细菌污染。购买前，可以先观察蛋壳上有无斑点，再拿起来摇晃一下。不新鲜鸡蛋的蛋清和蛋黄黏稠度会降低，摇晃起来可以感觉到里面像水一样晃动。

　　误区：泡面是垃圾食品

　　泡面如果可以合理科学食用，并非不健康。泡面的主要成分是面粉，通过高温、过油后干燥，不需要添加剂就能长时间储存。其健康隐患主要在于调料中的盐、油成分过多，如果只是偶尔食用，食用时调料包只放1/4或1/3的分量，对健康并没有太大影响。

　　食用泡面时，可以加入新鲜的鸡蛋和蔬菜等配料，营养更均衡。

　　误区：骨头汤能补钙

　　骨头汤中的主要成分是煮出的油脂，还有一部分是氨基酸成分，达不到补钙的效果。骨头汤中还有较高的嘌呤含量，尿酸高、血脂高的人群不宜食用。

　　误区：豆腐乳有害健康

　　偶尔吃点有好处。豆腐乳的原料是营养价值很高的豆腐干，通过霉菌发酵而成。其蛋白质更容易分解，氨基酸也更容易消化、吸收，可以帮助人们改善食欲、促进消化。

　　但由于豆腐乳中钠含量较高，食用时要注意适量，以一周1-2块为宜。